מצרכים
רוטב עגבניות

קופסאת שימורים עגבניות מרוסקות רגיל בלי טעמים

בצל קצוץ גס

קוביה בזיליקום – קנור

רוטב אלפרדו

רכיבים

סלסלת פטריות

בצל גדול או 3 שיני שום

שמנת לבישול

מעט אגוז מוסקט או פלפל שחור

מלח

1/2 קוביית בזיליקום של קנור – לא חייב

1/4 כוס יין לבן – לא חייב


חבילת דפי לזניה

תבנית חד פעמית הבינונית

אופן הכנה
רוטב עגבניות
לטגן/לרכך את הבצל בשמן זית ולאחר מכן להוסיף את העגבניות וגם חצי כוס מים
לתת לרוטב להצטמצם מעט ולהוסיף מלח(מעט מאוד כי יש גבינה בולגרית בהמשך
פלפל שחור, 1/2 קובית בזיליקום (או אמיתי איך שבא לכם

 

רוטב אלפרדו
בשמן זית לטגן בצל פרוס וחצוי / שום עד לשקיפות/שחימות קלה אח"כ להוסיף את הפטריות קצוצות או פרוסות
לטיגון של כחמש דקות (גם אם נשארו "מיצים" של הפטריות – זה מוסיף טעם לרוטב
להוסיף שמנת לבישול , יין, תבלינים ולבשל כ5-10 דק' עד להצטמצמות קלה של הרוטב
בינתיים מגרדים גוש של גבינה בולגרית פיראוס זה גוש קטן…תקנו במשקל גוש נחמד ויפה
פרמזן מגורדת איזה 200 גר'. – לא חייב אפשר רק צהובה
גבנ"צ – גבינה צהובה 12 פרוסות או מגורדת איך שנח לכם

והנה מתחילים להרכיב
לוקחים 2 כפות מהרוטב עגבניות מניחים בתבנית עם 2 כפות מים ומפזרים בכל התבנית
מעל מניחים את דפי הלזניה בערך 5 דפים עם שיפוצים
אין צורך להרטיב אותם לפני מאחר ורוטב העגבניות עושה את הפעולה
מעל דפי הלזניה מניחים 1/3 מכמות רוטב העבניות, מעליו חצי מרוטב האלפרדו מעל מפזרים
1/3 מהבולגרית ו1/3 מהפרמזן, 5-6 פרוסות גבנ"צ
ושוב חוזרים על הסדר – עלי לזניה, רוטב עגבניות, אלפרדו, בולגרית, בלי פרמזן וגבנ"צ
ושוב מעל מניחים דפי לזניה ומעל מעט מהרוטב עגבניות שנשאר, מהבולגרית שנשארה
את הגבינה הצהובה ומעל מפזרים את הפרמזן שנותרה – לכסות לגמרי את הרטבים בגבינה
לכסות ב נייר אלומיניום להוציא אותו לאחר 30 דק' ואז להחזיר בערך לעוד כ10 דק להשחמה של הגבינות
להכניס לתנור לחום של 180 – 200 מעלות